Macht Ihren Betrieb zur keimfreien Zone

Celesta HACCP-Reinigung

Wo absolute Hygiene für Unternehmen Pflicht ist, machen wir mit unserer HACCP-Reinigung Ernst. Damit Ihr Unternehmen zur No-go-Area für Bakterien und Keime wird.

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HACCP-Reinigung – Kompromisslos hartnäckig für einwandfreie Sauberkeit und Konformität

Die Einhaltung der Richtlinien der HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist für produzierende Unternehmen im Lebensmittelbereich, in der Getränkeindustrie und in der Pharmaindustrie in Europa unerlässlich. Darüber hinaus setzen auch Medizinbetriebe, Fitnessstudios und öffentliche Bäder immer öfter HACCP-Konzepte um.

Mit unserer HACCP-Reinigung bieten wir Ihnen maßgeschneiderte Lösungen, um jederzeit die Hygienebestimmungen und gesundheitsbehördlichen Anforderungen zu erfüllen und zu übertreffen.

Reinigen und Desinfizieren nach HACCP

Bei der Reinigung von Betrieben und Produktionsstätten nach HACCP-Grundsätzen folgen zwei Phasen aufeinander.

Phase 1: Die Reinigung, also das Entfernen von Verschmutzung von Oberflächen und aus Räumen.
Phase 2: Die Desinfektion, damit keine aktiven Mikroorganismen auf Oberflächen verbleiben

Allgemeine Reinigungspflichten nach HACCP

Unterliegt Ihr Unternehmen Reinigungspflichten nach HACCP? Dann muss im HACCP-Konzept deren Umsetzung durch Reinigung und Desinfizierung festgelegt werden.

Ein wichtiger Eckpunkt ist die Häufigkeit der Reinigung. Je nach Unternehmensbereich kann eine stündliche oder sogar häufigere Reinigung nötig sein. Für andere Bereiche kann auch ein täglicher oder wöchentlicher Turnus ausreichen.

Für jede Reinigungsaufgabe müssen die einzusetzenden Geräte vorgegeben werden. Welche Geräte werden genutzt, wie genau werden sie verwendet? Sind bestimmte Einrichtungsschritte oder eine Kalibrierung nötig, um gründlich zu reinigen und zu desinfizieren? Wie werden die Geräte selbst nach dem Einsatz gereinigt und desinfiziert?

Das Reinigungsergebnis muss kontrolliert und dokumentiert werden. Dazu sind die zu verwendenden Verfahren festzulegen. Geeignet sind neben visuellen Überprüfungen vor allem analytische Tests, wie mikrobiologische Tests, ATP-Tests oder Tests zur Messung der Proteinrückstände.

Wir unterstützen Sie dabei, alle Vorschriften korrekt umzusetzen und zu dokumentieren.

Was ist ein HACCP-Konzept?

Ein HACCP-Konzept ist ein systematischer Ansatz zur Identifikation, Bewertung und Kontrolle von Gefahren, die die Sicherheit von Lebensmitteln beeinträchtigen könnten. Es handelt sich um ein präventives System, das darauf abzielt, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und gesundheitliche Risiken für die Verbraucher zu minimieren.

Wer braucht ein HACCP-Konzept?

Lebensmittelindustrie

Unternehmen, die Lebensmittel produzieren und verarbeiten, benötigen ein HACCP-Konzept, um die Lebensmittelhygiene zu sichern und gesetzliche Anforderungen zu erfüllen.

Pharmaindustrie

In der Pharmaindustrie wird das HACCP-Konzept angewendet, um die Produktqualität und -sicherheit zu gewährleisten.

Medizinbetriebe, Fitnessstudios, Schwimmbäder

Zur Erreichung höchster Hygiene entwickeln auch diese Betriebe zunehmend HACCP-Konzepte auf freiwilliger Basis.

Wie wird ein HACCP-Konzept erstellt?

Die Entwicklung eines HACCP-Konzeptes erfolgt in mehreren Schritten nach einem standardisierten Verfahren. Wichtig ist dabei ein tiefes Verständnis der Produktionsprozesse sowie der potenziellen Gefahren und Kontrollmechanismen.

Gefahrenanalyse: Identifikation aller potenziellen Gefahren, die die Sicherheit der Produkte beeinträchtigen könnten. Anschließend wird die Wahrscheinlichkeit des Eintretens und die Relevanz der identifizierten Gefahren bewertet.
Identifikation kritischer Kontrollpunkte (CCPs): Festlegung der Punkte im Produktionsprozess, an denen die identifizierten Gefahren kontrolliert oder eliminiert werden können (Hazard Analysis Critical Control).
Festlegung kritischer Grenzwerte: Definition von Grenzwerten, die an den CCPs eingehalten werden müssen, um die Gefahren zu kontrollieren.
Überwachung der kritischen Kontrollpunkte: Entwicklung von Überwachungsverfahren, um sicherzustellen, dass die CCPs unter Kontrolle sind.
Korrekturmaßnahmen: Festlegung von Maßnahmen, die ergriffen werden, wenn die Überwachung zeigt, dass ein CCP nicht unter Kontrolle ist.
Verifikation: Überprüfung des HACCP-Systems, um sicherzustellen, dass es effektiv funktioniert und die gewünschten Ergebnisse erzielt.
Dokumentation und Aufzeichnung: Aufbewahrung von Aufzeichnungen und Dokumenten, die zeigen, dass das HACCP-System effektiv arbeitet und die gesetzlichen Anforderungen erfüllt.

HACCP in der Praxis

Bei der Umsetzung von HACCP tauchen immer wieder dieselben Herausforderungen auf, die wir deshalb ganz besonders im Blick haben.

Identifikation und Kontrolle von Gefahrenpunkten

Es ist komplex und zeitaufwändig, die kritischen Kontrollpunkte im Unternehmen zu erkennen und laufend zu überwachen. Unser Service übernimmt das für Sie.

Sicherstellung konstanter Hygiene-Standards

Um die gesetzlichen Vorgaben zu erfüllen, müssen Sie eine konstant hohe Hygiene-Qualität erreichen. Wir sorgen mit unserer HACCP-Reinigung für die kontinuierliche Einhaltung der Standards und minimieren das Risiko von Kontaminationen.

Dokumentation und Nachverfolgbarkeit

Eine lückenlose, nachverfolgbare Dokumentation der Reinigungsprozesse ist erforderlich, um die Konformität mit den HACCP-Richtlinien nachzuweisen. Deshalb umfasst unser HACCP-Service auch die transparente Dokumentation aller Reinigungsmaßnahmen.

Schulung und Sensibilisierung des Personals

Das in kritischen Bereichen tätige Personal muss geschult sein, um die HACCP-Richtlinien korrekt umzusetzen. Auf Wunsch schulen wir Ihr Team in den relevanten Hygienevorschriften und sorgen für ein vertieftes Verständnis der HACCP-Richtlinien.

Effizienz und Kosten

Durch optimierte Reinigungsprozesse verbessern wir die Effizienz Ihrer Betriebsabläufe und tragen zu einem besseren Kostenmanagement bei.

Bei der professionellen HACCP-Reinigung gehen wir systematisch vor

Erstberatung und Bedarfsanalyse

Zunächst führen wir eine umfassende Analyse Ihrer Räumlichkeiten durch. Hierbei identifizieren wir kritische Kontrollpunkte, an denen eine Kontamination wahrscheinlich ist. Wir beraten Sie ausführlich über die festgestellten Risiken und erarbeiten einen maßgeschneiderten Reinigungsplan.

Auswahl der Reinigungsmethoden und -mittel

Wir stellen die für die Situation richtigen hochwertigen Reinigungsmittel und Reinigungsgeräte zusammen, die den HACCP-Standards entsprechen.

Reinigungsprozess

Unser geschultes Team führt die HACCP-Reinigung strikt nach Reinigungsplan mit äußerster Sorgfalt durch. Es fokussiert sich besonders auf die kritischen Kontrollpunkte, um eine maximale Hygiene zu gewährleisten.

Dokumentation und Überwachung

Jeder Schritt des Reinigungsprozesses wird dokumentiert und überwacht. So stellen wir sicher, dass alle HACCP-Richtlinien eingehalten werden und Sie jederzeit einen Überblick über die durchgeführten Maßnahmen haben.

Qualitätskontrolle

Nach Abschluss der Reinigung führen wir eine gründliche Kontrolle durch, um sicherzustellen, dass alle Bereiche nach den HACCP-Standards gereinigt wurden. Sollten Nachbesserungen erforderlich sein, werden diese umgehend durchgeführt.

Feedback und Anpassung

Ihr Ansprechpartner bei uns hat stets ein Ohr für Ihr Feedback und passt den Reinigungsplan bei Bedarf flexibel an.

Was wird bei der professionellen HACCP-Reinigung eingesetzt?

Dampfreinigung: Eine effektive Methode zur Entfernung von hartnäckigen Ablagerungen und zur Abtötung von Bakterien und anderen Mikroorganismen. Durch die hohe Temperatur des Dampfes wird ohne den Einsatz von aggressiven Chemikalien eine gründliche Reinigung und Desinfektion erreicht.
Schaumreinigung: Reinigungsmittel in Schaumform bieten eine bessere Haftung an Oberflächen und eine längere Einwirkzeit. Dies ist besonders nützlich in Bereichen, in denen eine Tiefenreinigung erforderlich ist.
Hochdruckreinigung: Für die Reinigung schwer zugänglicher Stellen. Die kraftvolle Wirkung des Wasserstrahls entfernt Schmutz und Ablagerungen schnell und effizient.
Desinfektionsmittel und Detergenzien: Angepasst an die jeweilige Aufgabe verwenden wir ausschließlich Produkte, die die Sicherheit und Qualität Ihrer Produktionsumgebung gewährleisten.
Farbcodierung: Durch ein Farbcodierungssystem stellen wir sicher, dass die Kreuzkontamination zwischen verschiedenen Bereichen in Ihrem Betrieb vermieden wird. Jeder Bereich hat seine eigene Farbe von Reinigungsgeräten, um die höchstmögliche Hygiene zu gewährleisten.
Mobile Reinigungseinheiten und Dosiersysteme: Ermöglichen eine effizientere Reinigung. Die Dosierung von Reinigungsmitteln wird präzise gesteuert, um Verschwendung zu vermeiden und die Einhaltung der HACCP-Standards zu gewährleisten.

Mit unserer HACCP-Reinigung bekommen Bakterien die Kündigung und Keime den Rauswurf

Verlassen Sie sich auf unseren Einsatz für Hygiene und Sicherheit und darauf, dass Ihr Betrieb den strengen Vorgaben der HACCP entspricht. Gerne beraten wir Sie, wie die HACCP-Reinigung in Ihren Räumen professionell und zuverlässig erledigt wird. Nutzen Sie unsere Expertise aus über 25 Jahren Gebäudereinigung in Gewerbe, Handwerk, Mittelstand und Industrie.

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